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イワシによるアニサキス食中毒について 掲載日：21年4月日 寿司や刺身を食べたあと、胃のあたりがしくしく痛むことがあります。 寄生虫のアニサキスが胃壁に侵入したことによる食中毒かもしれません。 アニサキス食中毒の原因として、最も知られているのはサバですが、イワシがアニサキス食中毒を引き起こすことは意外と知られていません。 今回は サワラはお刺身やたたきなど生で食べることのできる魚ですが、そこで気をつけたいのがアニサキスによる食中毒です。 アニサキスは生きたまま食べると激しい食中毒症状を引き起こします。 今回は、 サワラにはどんな寄生虫がいる？ サワラのどんな食べ方･調理法が危険？ これらのテーマについて紹介いたします。 1 サワラ (鰆)ってどんな魚？ 2 鰯は寄生虫がいて刺身にはできないと聞いたことがあります。 ほんとうですか？ あと、もしいたらどのようにして食べたらいいかおしえてください カタクチイワシ＝背黒イワ 死なないアニサキスは冷凍で死滅できる 食中毒の適切な冷凍予防 急速冷凍機の厳選比較サイト 春夏秋凍 カタクチイワシ 刺身 寄生虫

 本日の一品はこれ！ ホッケです。 干物で有名なホッケですが、市場にはたまにですが鮮魚で入荷します。 ホッケは鮮度落ちが速いので、かつては、北海道に行かないと刺身では食べられなかったのですが・・・ 輸送技術が向上したためか、関東でも鮮度の良いホッケが手に入るようにな